KIMCHI GYOZA (ou MANDU)

KIMCHI GYOZA (ou MANDU)

Sur une petite note végétalienne piquante… je vous propose, aujourd’hui, les gyoza au kimchi !

Je dis gyoza car c’est le nom le plus répandu en France pour ces raviolis frits venus d’Asie. Sachez, cependant, qu’en Corée, il vous faudra commander des mandu [mandou] si l’envie vous prend de déguster ces merveilleuses bouchées fourrées.
Il existe des tas de recettes différentes, qu’elles soient aux légumes, à la viande, aux crevettes… Tout un éventail de saveurs.
Celle-ci est très simple. Elle ne contient que du kimchi (chou fermenté épicé) pour réchauffer le palais et du tofu pour l’adoucir.

RECETTE

Ingrédients pour 40 raviolis
  • 40 feuilles rondes de pâte à ravioli (en vente dans les épiceries japonaises ou à faire soi- même)
  • 200 à 300 g de kimchi égoutté
  • 1/2 tofu
  • 1 petite poignée de ciboule (chinoise)
  • 1 cuillère à soupe de pâte miso (facultatif)

Préparation

Dans un bol mélangez le tofu égoutté, la ciboule hachée, le kimchi coupé finement et la pâte miso.

Mélangez bien le tout à la main.

Nous allons passer au pliage des gyoza/mandu. N’ayez crainte, si les explications ne vous paraissent pas claires à la lecture, quelques images (photo et vidéo) vous guideront pas à pas.

  • Étalez les ronds de pâte et déposez une cuillère à café de farce au milieu de chacun d’entre eux.
  • Badigeonnez les bords de la pâte avec de l’eau et collez le tout en faisant des plis avec vos doigts.
  • Commencez par plier en deux et pincer le bord droit. Rabattez avec l’index gauche la partie supérieure de la pâte.
  • Avec l’index droit pincez a chaque fois la pâte rabattue. Continuez jusqu’au bout.
  • Vous obtenez ainsi un ravioli plié d’un coté et lisse de l’autre.

Faites frire les gyoza/mandu dans une poêle avec un peu d’huile de sésame. Quand le fond est cuit, versez 5 mm d’eau dans la poêle et couvrez la.

Disposez vos ravioles sur un plat de votre choix.

Servez-les chauds, accompagnés d’une bière fraîche !

 

Publié par Lisa

Bonjour, petit(e) promeneur(se) du net ! Sois le(a) bienvenu(e) ! Depuis que j'ai rejoint la team des gens qui aiment parler lifestyle, je bafouille et je cafte sur mon quotidien. Mais il faut que je vous prévienne... Ce quotidien est teinté par le regard passionné que je porte sur la Corée et le Japon. J'espère vous faire passer un moment sympathique à chaque lecture. Il m'arrive même d'être un peu rigolote... parfois... À très bientôt !

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