KIMCHI JIGAE

KIMCHI JIGAE
On n’a pas encore parlé énormément de kimchi. Cependant, il est toujours nécessaire de commencer par le commencement. Voici donc une des recettes de base à faire avec cette préparation de choux fermenté piquant : la soupe au kimchi, pardi !
Et l’hiver, qu’est-ce que c’est bon ! Du bouillon, du piquant, de la consistance, des fibres et des protéines ! Attention, ça chauffe ! Sortez les mouchoirs !

Il existe plusieurs variantes de cette soupe. Je vous propose ma préférée,  celle avec du porc… la Dwaeji kimchi jigae (ou CHigae, voire JJigae – tout dépend de la transcription un peu personnelle en latin).

 

RECETTE

Ingrédients

  • 200 g de Kimchi
  • 100 g de viande de porc (côte ou échine)
  • 100 g de Tofu
  • 450 ml de bouillon de poule
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe d’ail haché
  • 3 cuillère à soupe de cébette émincée
  • 1 cuillère à soupe de poudre de piment rouge coréen (gochugaru)
  • sel

Préparation

Coupez le kimchi en morceaux (de 3 à 4 cm). Ensuite coupez la viande en tranches fines et le tofu en tranches de 1 cm d’épaisseur.

Réchauffez un peu d’huile de sésame dans une casserole, y ajouter le kimchi en morceaux ainsi que les tranches de viande et faire sauter le tout, quelques minutes.

Versez le bouillon de poule et portez à ébullition.

Rajoutez le tofu.

Couvrez et réduisez le feu. Laissez cuire pendant 20 à 30 minutes.

À la fin, ajoutez-y l’ail, la poudre de piment et les cébettes émincées. Mélangez doucement le tout en faisant attention de ne pas « casser » le tofu et salez à votre goût. Portez de nouveau à ébullition.

Servez la soupe chaude (de préférence dans une cassolette en fonte), décorée de quelques morceaux de cébette.

맛있게 드세요 !

 

[mas-iss-gé deu-sé-yo : Bon appétit]

Publié par Lisa

Bonjour, petit(e) promeneur(se) du net ! Sois le(a) bienvenu(e) ! Depuis que j'ai rejoint la team des gens qui aiment parler lifestyle, je bafouille et je cafte sur mon quotidien. Mais il faut que je vous prévienne... Ce quotidien est teinté par le regard passionné que je porte sur la Corée et le Japon. J'espère vous faire passer un moment sympathique à chaque lecture. Il m'arrive même d'être un peu rigolote... parfois... À très bientôt !

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