IPPUDO : La chaîne qui n’a pas su me convaincre

DE LA SOUL-FOOD EN PROVENANCE D’HAKATA Le premier Ippudo débarque en France au début de l’année 2016 en s’implantant dans le quartier du boulevard St Germain à Paris.Créé en 1985 à Hakata, dans la préfecture de Fukuoka, le restaurant devient vite chaîne et s’exporte à l’international à partir de 2008. Il existe aujourd’hui plus dePoursuivre la lecture de « IPPUDO : La chaîne qui n’a pas su me convaincre »

AUTOCOOK PRO, Mon cuisto à DOMICILE

Partout, on entend chanter les louanges du Thermomix. Vous savez, l’autocuiseur qui râpe, qui coupe, qui cuit et qui pèse… qui pèse… oui, surtout sur le porte-monnaie. Je dis ça mais j’aurais adoré l’essayer. Cependant plus de 1000€ pour l’engin, c’est un peu cher pour ma bourse. Action, réaction ! Je me suis mise en quête d’une dePoursuivre la lecture de « AUTOCOOK PRO, Mon cuisto à DOMICILE »

CREVETTES PANÉES, SAUCE AUX CORNICHONS

Ces crevettes frites sont panées avec du panko, une chapelure japonaise très fine obtenue à partir de mie de pain sans croute, ce qui lui confère une texture bien plus légère et plus croustillante qu’avec notre chapelure traditionnelle. . Pour 4 personnes 20 grosses crevettes décortiquées mais gardant la queue 30 g de farine pourPoursuivre la lecture de « CREVETTES PANÉES, SAUCE AUX CORNICHONS »

GYOZA Farcis au PORC et au CHOU

Les gyoza, sortes de raviolis japonais, sont réalisés à partir de galettes à gyoza. De forme ronde, elles sont préparées à base de farine et d’eau. Il existe des galettes prêtes à l’emploi. Pour 30 bouchées environ Farce 200 g de chou chinois débarrassé de sa tige et finement haché 200 g de porc hachéPoursuivre la lecture de « GYOZA Farcis au PORC et au CHOU »

SHABU-SHABU

Le nom de shabu-shabu est  l’onomatopée du bruit que fait la viande une fois plongée dans le bouillon chaud. Le shabu-shabu est une variante de la fondue chinoise. Inspiré de la recette pékinoise, le shuan yang rou qui utilise des tranches fines de mouton, le shabu-shabu fut adapté à l’origine en 1952 dans un restaurant d’Osaka (lePoursuivre la lecture de « SHABU-SHABU »

SAUMON au saké

Le Japon est en fait le plus grand pays consommateur au monde de saumon (sake en japonais). Il est autant apprécié pour sa saveur raffinée que pour sa couleur qui donne tout son esthétisme  à un plat, un aspect essentiel dans la cuisine nippone. Poisson d’eau douce et d’eau de mer, à chair ferme, le saumonPoursuivre la lecture de « SAUMON au saké »

BAECHU KIMCHI

Le kimchi est un met traditionnel en Corée. Composé de légumes fermentés et de piment, il constitue un accompagnement idéal pour les plats gras et peut être utilisé comme un des ingrédients pour d’autres recettes. En Corée, il est servi à chaque repas. C’est le condiment essentiel à table. Il existe plusieurs variantes de cette recette, maisPoursuivre la lecture de « BAECHU KIMCHI »

RAMEN au PORC

Les ramens sont des nouilles chinoises à base de farine de blé, d’eau, de sel et d’une solution alkaline (kansui en japonais) ou de l’œuf, que l’on savoure au Japon depuis le XVIIe siècle. Pour 4 personnes 8 shiitaké* séchés 500 g de nouilles ramen fraiches 100 g de pousses de bambou émincées 125 gPoursuivre la lecture de « RAMEN au PORC »