RAMEN au PORC

Les ramens sont des nouilles chinoises à base de farine de blé, d’eau, de sel et d’une solution alkaline (kansui en japonais) ou de l’œuf, que l’on savoure au Japon depuis le XVIIe siècle. Pour 4 personnes 8 shiitaké* séchés 500 g de nouilles ramen fraiches 100 g de pousses de bambou émincées 125 gLire la suite « RAMEN au PORC »

SUSHI CHIRASHI

Traditionnellement servi dans un joli saladier en bois brut ou laqué, le chirashi est très facile à préparer. En outre, l’abondance de garnitures colorées en fait un plat festif et très appétissant. Pour 4 à 6 personnes 1 portion de riz à sushi encore chaude (équivaut à 1,1 kg de riz cuit) 2 cuill àLire la suite « SUSHI CHIRASHI »

Cuisine JAPONAISE

Avec toutes les délicieuses recettes dont recèle le Japon, je vous propose de vous initier complètement à la cuisine nippone, en découvrant chaque appellation et chaque type de plat ! C’est parti pour la diversité culinaire ! Les Sushi : 寿司 ou 鮨 Ce sont des bouchées (servies par paires ou en assortiment de 6-10),Lire la suite « Cuisine JAPONAISE »

TEMPURA de FRUITS de MER aux LÉGUMES

Les fruits de mer et les légumes sont hachés puis mélangés avec un peu de pâte à tempura avant d’être frits. Il est très important que tous les ingrédients utilisés dans cette recette soient le plus froids possible et la pâte préparée au dernier moment pour que les beignets restent bien légers et croustillants. PourLire la suite « TEMPURA de FRUITS de MER aux LÉGUMES »

Du TOFU en offrande

Hier soir, je regardais mon drama et un petit détail m’interpelle! Je vous replante la scène : Un ex-gangster-nouveau-directeur de journal se retrouve en prison à l’insu de son plein gré, ou presque!Très vite, après de grandes révélations, il est libéré. Son équipe vient le chercher et lui tend un petit sachet plastique qui contientLire la suite « Du TOFU en offrande »

TAIYAKI et DORAYAKI

TAIYAKI – (Gaufres à la pâte d’anko)   Le Taiyaki (たい焼き) est une sorte de gaufre japonaise, fourrée de pâte de haricots rouges (anko) et qui a la particularité de prendre la forme d’un poisson. C’est d’ailleurs de cette forme que vient son nom, puisque le « tai » de taiyaki signifie tout simplement « dorade »; le toutLire la suite « TAIYAKI et DORAYAKI »

KIMCHI JIGAE

On n’a pas encore parlé énormément de kimchi. Cependant, il est toujours nécessaire de commencer par le commencement. Voici donc une des recettes de base à faire avec cette préparation de choux fermenté piquant : la soupe au kimchi, pardi ! Et l’hiver, qu’est-ce que c’est bon ! Du bouillon, du piquant, de la consistance, desLire la suite « KIMCHI JIGAE »

Rouleaux impériaux au PORC et KIMCHI

Et une recette de rouleau impérial frit, UNE ! Déjà parce que c’est bon et puis parce qu’avec du kimchi, c’est encore meilleur !   RECETTE Ingrédients 100 g de porc en petits morceaux 100 g de kimchi 2 tranches de fromage (comme celles pour le croque-monsieur) 2 cuillères à soupe de farine 2 cuillèresLire la suite « Rouleaux impériaux au PORC et KIMCHI »