CREVETTES PANÉES, SAUCE AUX CORNICHONS

Ces crevettes frites sont panées avec du panko, une chapelure japonaise très fine obtenue à partir de mie de pain sans croute, ce qui lui confère une texture bien plus légère et plus croustillante qu’avec notre chapelure traditionnelle. . Pour 4 personnes 20 grosses crevettes décortiquées mais gardant la queue 30 g de farine pourPoursuivre la lecture de « CREVETTES PANÉES, SAUCE AUX CORNICHONS »

TEMPURA de FRUITS de MER aux LÉGUMES

Les fruits de mer et les légumes sont hachés puis mélangés avec un peu de pâte à tempura avant d’être frits. Il est très important que tous les ingrédients utilisés dans cette recette soient le plus froids possible et la pâte préparée au dernier moment pour que les beignets restent bien légers et croustillants. PourPoursuivre la lecture de « TEMPURA de FRUITS de MER aux LÉGUMES »

GRANITÉ à l’alcool de PRUNE

Fruité et acidulé, ce dessert glacé légèrement relevé à l’alcool de prune est parfait pour pour terminer un bon dîner d’été par une touche de fraîcheur. Habituellement appelé « alcool de prune », l’umeshu est en réalité obtenu à partir des prunes de l’abricotier du Japon que l’on récolte verts au début de l’été. De nombreux japonais préfèrentPoursuivre la lecture de « GRANITÉ à l’alcool de PRUNE »

L’EDAMAME

L’ edamame est un met à base de jeunes fèves de soja fraîches, un légume très apprécié en Asie.Dans un régime japonais (traditionnellement pauvre en viande dû à l’adoption du bouddhisme qui fait la part belle au végétarisme), le soja, polyvalent et riche en protéines, est devenu un ingrédient essentiel d’un point de vue nutritionnel.Aujourd’huiPoursuivre la lecture de « L’EDAMAME »

KIMCHI GYOZA (ou MANDU)

Sur une petite note végétalienne piquante… je vous propose, aujourd’hui, les gyoza au kimchi ! Je dis gyoza car c’est le nom le plus répandu en France pour ces raviolis frits venus d’Asie. Sachez, cependant, qu’en Corée, il vous faudra commander des mandu [mandou] si l’envie vous prend de déguster ces merveilleuses bouchées fourrées.Il existe des tas de recettesPoursuivre la lecture de « KIMCHI GYOZA (ou MANDU) »